Кабачки або патисони солоні

   Для соління придатні молоді з щільною м’якоттю і недорозвиненим насінням кабачки і патисони невеликих розмірів: кабачки — завдовжки не більше 15 см і діаметром 4—5 см, патисони — завдовжки 5—6 см. Крупні кабачки і патисони, а також перестиглі, в’ялі, побиті, роздавлені, підгнилі і уражені шкідниками для соління непридатні.

   Підготовка і порядок соління кабачків і патисонів, додавання прянощів, заливання овочів розсолом і догляд за солінням такі самі, як і при солінні огірків.

   Витрата прянощів на 10 кг кабачків або патисонів, г: кріп —300, селера—100, хрін —50, стручковий червоний гіркий перець —З— 5 шт., часник — 15—20 зубків.