Огірки прискореного засолу

   Огірки миють у проточній воді, замочують у холодній воді протягом 2—3 год, відрізають кінці і щільно укладають в банки, на дно яких укладено прянощі. Зверху на огірки також кладуть шар прянощів (кріп, селеру, гіркий стручковий перець, часник).

   Наповнені банки заливають завчасно приготовленим прокип’яченим теплим (50—60°С) розсолом (60 г солі на 1 л води), накривають кришками або зав’язують марлею і ставлять на сонце. Через 2—3 дні огірки готові до вживання.